Se realiza en el mes de noviembre a la memoria de Pepe Ajo, como símbolo de la tradición del Órgano Oriental y en específico al municipio. Cuenta con la participación especial de la familia Ajo y se realizan charlas, conversatorios. Se invita a otros Órganos de la provincia y de la región oriental, así como personalidades locales y provinciales.
Protección del Patrimonio Cultural
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